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I mwbamwbqrasgulla sono dolcetti sferici, a base di mwbgmwbwchhena (un mwcaformaggio a coagulazione acida diffuso nel mwcqsubcontinente indiano) e zucchero, originari dell'mwcgIndia orientale, anche diffusi nel mwcwBangladesh,cite-ref-pk-1-0[1] in mweaPakistancite-ref-pk-1-1[1] e in mwfqNepal.cite-ref-2[2]

• Storia

• Note

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I mwharasgulla sono rivendicati dagli stati indiani di mwhqOrissa e del mwhgBengala Occidentale.

Secondo gli storici di Orissa, i dolci vennero ideati a mwiaPuri come diretta evoluzione dei mwiqkhiramohana.cite-ref-3[3] Per tradizione venivano offerti alla dea mwjgLakṣmī nel mwjwtempio di Jagannath.cite-ref-4[4] Chi appoggia questa teoria, tra cui lo studioso del tempio Laxmidhar Pujapanda e il ricercatore Jagabandhu Padhi, essi risalireberro al dodicesimo secolo, epoca in cui venne costruito l'edificio.cite-ref-5[5]cite-ref-6[6] I dolci vengono anche citati in testi come il mwnaJagamohana Ramayana (XV secolo) di Balarama Dasacite-ref-7[7] e in alcune leggende locali.cite-ref-8[8]cite-ref-9[9]cite-ref-10[10]

Stando a un'altra teoria dell'esperto di dolci Haripada Bhowmick, esisteva inizialmente una prima versione dei mwrgrasgulla a mwrwNavadvip e mwsaPhulia, nel Bengala Occidentale. In seguito, si sarebbe diffusa nelle altre regioni all'epoca del mwsqmovimento Bhakti. Bhowmick sottolinea inoltre che quel dolce era particolarmente apprezzato da mwsgCaitanya (1486–1533).cite-ref-11[11] Secondo molti, gli odierni mwtwrasgulla del Bengala Occidentale, bianchi e dalla consistenza spugnosa, sarebbero stati ideati nel 1868 dal pasticcere Nobin Chandra Das.cite-ref-12[12]cite-ref-13[13] Alcuni hanno messo in dubbio la sua paternità dei mwwarasgulla: Pranab Ray sostiene che il vero inventore dei dolcetti sarebbe un uomo di nome Braja Moira, il quale vendeva l'alimento già due anni prima, nel 1866, nel suo negozio a mwwqCalcutta; secondo il mwwgMistikatha, un giornale dell'Associazione dei commercianti di dolci del Bengala Occidentale, all'epoca di Das vi erano già molti dolci simili preparati da altri.cite-ref-14[14]cite-ref-15[15]

Nel 2015 la variante del Bengala Occidentale dei mwzarasgulla venne riconosciuta da tale Stato con un'mwzqindicazione geografica.cite-ref-16[16] Tre anni dopo, anche la versione dell'Orissa venne riconosciuta con il medesimo marchio da quest'ultimo Stato.cite-ref-17[17]cite-ref-18[18]

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